寒仕込みの時期を逃してしまったワタシ。
先日、味噌仕込みをしましたよ。
ダンナさんも手伝ってくれて大助かり(＾＾)b
味噌作りって、難しそうなイメージがあるかもしれないけど、
その作り方は意外と簡単・シンプル☆
おおまかに言うと、
「煮上げた大豆をつぶしたもの＆麹＆塩を混ぜて容器に入れて、ちょうどいい時期まで保管する」
これだけなのです。
今回はこれらの材料で作りました。
左から有機玄米麹・塩・有機大豆
煮上げた大豆は、こんなにもぷっくりと大きくなるんですよ！
（乾燥大豆→煮上げた大豆）
そして何より、手作り味噌の魅力はその「お・い・し・さ！」
美味しい理由は、自分好みの材料を選べること。
あと、愛情込めて作った味噌の出来上がりをワクワクしながら待つ時間。
この時間が私は大好きです。
出来上がりまでの間に、何度か様子をみるのですが、
色や香りの変化、成長の度合いをみるのは、本当に楽しい☆
そうそう！味噌作りには嬉しい副産物があるんです！
大豆のゆで汁☆
旨味たっぷりで美味しいんですよ。
お味噌汁にしたり、スープにしたり・・・
いろいろと楽しめます（＾＾）b
味噌の出来上がりは秋から冬くらい。
楽しみだなあ！うふふ。
