今年は春が短いですね。
4月だというのに初夏のような陽気。
桜はあっという間に立派な葉桜に。
今見ごろなのは、花水木。
花水木は、ワシントンに桜を寄贈したお返しに贈られた花なのだそうです。
日本人が桜を愛するように、
アメリカではハナミズキは最も愛される花の一つなのだとか。
花水木は、街路樹としても多く見られますよね！
私の生まれ育った街にも、花水木の続く道があって、
この時期になると「花水木の道に行ってみよう！」と、
少し遠回りしてでも母の運転でよく通ったものです。
さて、先日はワタシの誕生日でしたよ☆
ずっと気になっていた、ヴィーガンレストランへランチ。
人参のポタージュの後に、春らしい色合いの前菜。
メインは、私は「アボカドとラグーソースのエンチラーダ」（写真手前）
アボカドやトマトなどをトルティーヤで巻いてありました。
濃厚な味わいのアボカドと合わさって、クリーミーでとっても美味しかった！
ソースはホワイトソースのようにみえるけど乳製品を使っていないので
軽くて胃もたれナシ！
スッとお腹に入っていく感じ。
ダンナさんは、ギリシャ料理の一種だというものをオーダー。
名前は・・・何だったかな？
忘れちゃったけど、見た目、バーベキューみたいなガッツリ系。
でもとてもヘルシーな一皿でした。
デザートももちろん頂きましたよ♡
私はスパイスキャロットケーキ。（手前）
ダンナさんはレモンを使った爽やかなものを。
スパイスキャロットケーキはその名の通り、
スパイスが効いてて私好み♡
ナッツもごろごろはいっていて、ホントに美味しかった！
添えてある豆乳クリームをつけると濃厚な味わいにもなって、
味に変化がつけられるのもよかったです。
美味しくて、身体の中から健康になったようなステキなランチでした！
さあ！
母の日に向けて、製作、がんばります！！
